Ρακή (ή ρακί) – Τσίπουρο – Τσικουδιά

Λοιπόν, επειδή πάρα πολλές φορές έχει γίνει στις παρέες που συχνάζω η συζήτηση για το τι είναι τι και πως σχετίζονται μεταξύ τους τα παραπάνω ποτά, έκανα μια μικρή έρευνα, την συνδύασα και με αυτά που έχω ήδη διαβάσει ή ακούσει και να το περιληπτικό συμπέρασμα:

Τα αποστάγματα που προκύπτουν από τα στέμφυλα, δηλαδή από ό,τι περίσσεψε μετά το πάτημα των σταφυλιών, είναι όλα ΤΣΙΠΟΥΡΑ.

Το ΤΣΙΠΟΥΡΟ στην Ανατολική Κρήτη λέγεται ΡΑΚΗ (ή ΡΑΚΙ) ενώ στην Δυτική Κρήτη προτιμούν τον όρο ΤΣΙΚΟΥΔΙΑ.

Το ΤΣΙΠΟΥΡΟ μπορεί να παραχθεί όχι μόνο από στέμφυλα αλλά και από σύνθλιψη-ζύμωση-απόσταξη ολόκληρων σταφυλιών που δεν έχουν στραγγιστεί για να αφαιρεθεί ο μούστος. Ο τρόπος αυτός είναι αρκετά συχνός στις μέρες μας και θεωρείται πως δίνει καλύτερη και πιό αρωματική ποιότητα τσίπουρου.

Έχει σημασία να μπορεί κάποιος να γνωρίζει αν το τσίπουρο που πίνει είναι από στέμφυλα ή από σταφύλια.

Η δεύτερη απόσταξη του τσίπουρου που προκύπτει είτε από στέμφυλα είτε από σταφύλια δίνει καλύτερη ποιότητα από την πρώτη, δηλαδή λεπτότερη γεύση και πιό διακριτικά αρώματα.

Το τσίπουρο μπορεί να αρωματιστεί με επί πλέον συστατικά κατά την απόσταξη, να παλαιωθεί σε ειδικά βαρέλια κλπ. Οι παραλλαγές και οι πειραματισμοί είναι χωρίς τέλος.

Φυσικά, κάθε σοβαρή συνεισφορά ή διόρθωση στα παραπάνω θα εκτιμηθεί ιδιαιτέρως.

Πίστευε και μη ερεύνα

Υπάρχουν διάφορα χαϊβάνια, ή άλλοι περισσότερο βλαβεροί στυλοβάτες του ‘πατρίς θρησκεία οικογένεια’, που αναπαράγουν αμάσητο το ‘βιογραφικό’ κάποιου βαθμοφόρου παπά.

Πολλοί από αυτούς είναι δυστυχώς λαοπρόβλητοι ‘εκπαιδευτικοί’.

Όλοι αυτοί λοιπόν, στράβωσαν γιατί δεν δόθηκε άδεια στον γνωστό παπά να ‘μιλήσει’ σε μαθητές σχολείων της Θεσσαλονίκης.

Κανείς δεν έκανε τον κόπο να ψάξει λίγο την ουσία και την -πολύ επίκαιρη- σκοπιμότητα του αιτήματος. Κανείς τους δεν έκανε τον κόπο να κοσκινίσει λίγο το ‘βιογραφικό’ ή να δει ποιο είναι στην πραγματικότητα και αν υπάρχει καν επιστημονικό έργο που να αντιστοιχεί στο πρόσωπο αυτό. Ούτε κανείς έθεσε στον εαυτό του το ερώτημα γιατί άραγε ο τόσο ‘λαμπρός επιστήμων’ ξεπέταξε την υποτιθέμενη επιστημοσύνη του προς χάριν του ράσου και της υψηλής θρησκευτικής ιεραρχίας.

Η ποιότητα του εν λόγω φαίνεται από διάφορα δημοσιεύματα στον περιοδικό τύπο όπως η ποιότητα της υψηλής ορθόδοξης θρησκευτικής ηγεσίας φαίνεται και από την διάσημη πια ‘οικογενειακή’ φωτογραφία με την φιλάνθρωπο ζάπλουτη και τον λακέ αοιδό στην Ε1.

Το χειρότερο είναι πως πολλοί από τους Έλληνες πατριώτες (sic) εκπαιδευτικούς δεν αντιλαμβάνονται καν την ανάγκη ανεξαρτησίας των σχολείων από οποιαδήποτε μορφή έμμεσου ή άμεσου προσηλυτισμού.

Μετανάστες και Πρόσφυγες

Η προσφορά και η συμμετοχή του κοινού στις δράσεις αλληλεγγύης είναι αξιοσημείωτη. Τρόφιμα, ρούχα, φάρμακα. Όλα αυτά σωστά και πρέποντα. Όμως στην πραγματικότητα αυτά που χρειάζονται οι πρόσφυγες / μετανάστες (το ίδιο είναι) είναι άλλα πράγματα δυσκολότερα που μπορούν μόνο να τα προσφέρουν οι Κοινωνίες, τα Κράτη και οι μηχανισμοί τους κι όχι οι αλληλέγγυοι και οι εθελοντές.

Οι άνθρωποι αυτοί που ξεριζώθηκαν από την φτώχεια ή τον πόλεμο (το ίδιο είναι) χρειάζονται ένα μέλλον, μια προοπτική. Χρειάζονται να ριζώσουν κάπου, να εργαστούν, να σπουδάσουν, να ενταχτούν. Να ζήσουν. Να ζήσουν όχι σαν κυνηγημένα ζώα αλλά σαν ελεύθεροι άνθρωποι, έτσι όπως αξίζει σε κάθε άνθρωπο όπου γης.

Ο τερματισμός της χρηματοδότησης από τη Δύση των πολέμων στη Μέση και στην Εγγύς Ανατολή, η υποστήριξη των αδύναμων χωρών με διεθνή προγράμματα ανάπτυξης, ο τερματισμός της ληστείας των πόρων που διαθέτουν αυτές οι χώρες (ληστεία στην οποία επιδίδεται η Δύση εδώ και πολλές δεκαετίες).

Αυτά χρειάζονται οι άνθρωποι κι όχι απλώς ένα πιάτο φαΐ εμπρός σε ερμητικά κλειστά σύνορα, εμπρός σε ένα παραλογισμό που μηδενίζει κάθε μέλλον συμπιέζοντάς το στο τώρα και στο χθες.

Και αυτά δεν μπορούν να προσφερθούν ούτε από ‘συλλογικότητες’ ούτε από εθελοντές ούτε από ΜΚΟ. Είναι ώρα να δράσουν τα κράτη, οι διεθνείς οργανισμοί και οι ηγέτες τους. Να δράσουν τώρα γιατί το σκοτάδι καλπάζει. Να δράσουν τώρα γιατί μια μεγάλη -ανεξέλεγκτη ίσως- κρίση πλανιέται πάνω από την Ευρώπη.